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咸猪头淹制工艺

发布日期:2018-12-4 15:38:43    人气:13

步凤咸猪头肉,咸猪头

  盐城市特产正宗步凤咸猪头淹制工艺:一般是在冬月和腊月里腌制,先把猪头上余毛拔除干净,清除猪头厚皮沟槽里的污垢,洗净后将猪头劈开,再把猪头肥肉用刀划开便于腌透。将炒熟的花椒盐(含10多种配料)均匀地抹擦在猪头上,放入缸中腌渍15天,然后将猪头起卤后自然晾晒风干。咸猪头肉分成五种类别,包含了整个猪头,其中有猪口条,猪耳朵,肥猪头肉,瘦猪头肉,猪拱嘴各一份,可根据自己的胃口调出适合的酱料,喜欢吃什么就夹什么,只要你细细品尝,咸猪头肉会越嚼越香,美味无穷无尽,沁人心脾。


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